檸檬酸鈉(sodium citrate)，    別名枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。無臭, 味咸，并有清涼感。常溫及空氣中穩定, 在濕空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產生風化現象。加熱至150℃失去結晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他有機溶劑，過熱分解，在潮濕的環境中微有潮解，在熱空氣中微有風化，150℃以上失去結晶水并分解.其溶液 pH 值約為8。

產品應用

  1、 檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作酸度調節劑、風味劑、穩定劑;

     2、在醫藥工業中用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥;

     3、在洗滌劑工業中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑;

     4、還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。